该部位位于肋骨和头部之间。从最后一根肋骨末端延伸到最靠近头部的椎骨。出售时通常不带颈部肉垂。

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羊颈肉一般采用真空低温烹调，然后去骨制成法式肉酱。

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羊颈肉也可用于熬汤或加入蔬菜米汤，或放入烤箱烘烤。