羊腿取自羊的后肢。西班牙最常见的大只或小只羊腿是去掉臀部后出售的，切割处距离尾巴约 5 厘米

。

这种肉块通常整块烤制，但也可切成小块用于炖菜和火锅，或与古斯米一起烹制。由于其肉含量最高，这种肉块通常绞碎制作羊肉肉末。